＜ママ特派員・サポーターから＞
今年は梅雨の長雨で野菜の価格が高騰しましたね。買いたくてもなかなか手が届かない、そんな時に頼りになるのが冷凍野菜です。
冷凍野菜の多くは旬の時期に収穫され、7割ほど火を通した状態で急速冷凍されています。生野菜を調理したものと栄養価もほぼ変わりませんし、使いたい分だけ取り出せるので、少量欲しい時にもぴったりです。あまり知られていませんが、保存料が使われていないので添加物が気になる方も安心して使えます。
良質なタンパク質やビタミンB群、カルシウム、鉄などを含むゴマは、古くから健康効果の高い食品として知られています。外皮がかたく、そのまま食べても消化されにくい食材ですが、外皮を壊した状態、つまり「する」ことで効果的に栄養を吸収することができます。
すりゴマも市販されていますが、おすすめなのはすり鉢を使って調理すること。すりたてのゴマは、香りがとても豊かです。大きなすり鉢を使うのはちょっと大変ですが、お茶碗サイズの小さなすり鉢なら気軽に少量調理できますよ。
今回は冷凍ホウレン草を使ったゴマあえを紹介します。
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