ヤマイモのお好み焼き

◆材料（4人分）
ヤマイモ…1本（600g前後、約40cm長さ）
白玉粉（薄力粉でも）…大さじ1
和風だしの素（顆粒）…小さじ1
ゆでオクラ…5本（小口切りにする）
油、ソース、マヨネーズ、かつお節、青ノリ…各適量

◆作り方
❶ヤマイモは皮をむき、すりおろす。
❷白玉粉はボウルに入れ、少量のお湯をかけておく。
❸①を②のボウルに入れ、和風だしの素を加えてよく混ぜる。
❹小口切りにしたオクラを③に入れてよく混ぜ、油を熱したフライパン（内径20cm程度）に流し入れ、片面を10分程度、ふたをして弱火でじっくり焼く。
❺中身が流れるほどやわらかいので、周りがこんがり焼けたら皿に一度出し、フライパンをかぶせて裏返し、反対面を焼く。
※10分程度かけて弱火でじっくり焼くのがポイントです。やけどに注意してください。
❻両面がこんがり焼けたら完成。器に盛り、ソース、マヨネーズ、かつお節、青ノリなどをかける。

中身はとろとろのままです。切ったら流れてくるヤマイモを、やけどに気を付けながらお召し上がりください。

【ママ特派員＝東京都在住・阿部優】