サバ缶のスパニッシュオムレツ

◆材料
卵…6個
タマネギ…1個
ジャガイモ…2個
サバ缶…1缶
オリーブ油、塩、コショウ、好みでニンニク…各適量

※キノコやミニトマト、ホウレン草などを入れてもおいしいです。

◆作り方
❶ジャガイモとタマネギは1cm角に切り、オリーブ油適量で炒めて火を通し、塩コショウする。

❷卵を溶き、粗熱を取った①とサバ缶をほぐし入れ、混ぜ合わせてタネを作る。
❸直径20cm位のフライパンにオリーブ油適量とニンニクを入れて熱し、香りが立ったら②のタネを入れる。
❹ヘラをゆっくりと中央に向けて動かし、タネに火を通していく。

❺固まってきたら一旦お皿に取り、裏返してフライパンに戻し入れ、裏面も色よく焼く。

【ママ特派員＝東京都在住・山崎文恵】