もちシャキ！焼きつくね

◆材料（一口サイズ約15個分）
鶏ひき肉…200g
レンコン…正味100g
卵黄…1個分
酒…小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
塩…少々

◆作り方
❶レンコンは半分をすりおろし、残りをみじん切りにする。
❷ボウルに鶏ひき肉と酒、塩を入れ、粘りが出るまでしっかり練る。
❸②に卵黄とすりおろしたレンコン、鶏がらスープの素を入れ、よく混ぜ合わせる。
❹みじん切りにしたレンコンも加え、混ぜ合わせる。

❺水で濡らした手またはスプーンで一口大に丸め、油を引いて熱したフライパンに並べる。中～やや弱火で2～3分焼き、焼き目がついたら裏返し、ふたをして弱火で5分程度蒸し焼きにする。

※焼き上がったつくねは、好みのタレ（しょうゆダレ、焼肉のタレなど）やケチャップを絡めてお召し上がりください。

※鍋物やおでんなどの具材にしてもおいしいです。

【ママ特派員＝東京都在住・青木裕美子】