炊き込み鶏ゴボウご飯

◆材料（3合分）
白米…2合
もち米…1合
鶏もも肉…200g
ゴボウ…1本
ニンジン…1/3本
油揚げ…1/2枚
ゴマ油…大さじ1

☆だし汁…250ml
☆砂糖…大さじ1
☆みりん…大さじ2
☆酒…大さじ2
☆しょうゆ…大さじ1と1/2
☆塩麹…小さじ1

◆作り方
❶鶏肉は一口大にカット、ゴボウは皮をむいてささがき、ニンジンは千切り、油揚げは油抜きして短冊切りにする。
❷フライパンにゴマ油をひき、①の具を炒める。全体に火が通ったら☆の調味料を加え、煮汁が1/2量になるまで煮る。
❸白米ともち米を研ぎ、②の具を汁ごと加える。水分量が少ない場合は、既定の量まで水を足し、粉末だしと塩各少々（分量外）を加えて炊く。

※もち米の量は好みで加減してください。
※具はゴマ油で炒めたり、味付けに塩麹を使うと味にコクがでておいしいです。

我が家ではこのほかにも、ヒジキを加えたり、中華風にしたりと具材を少し変化させて炊き込みご飯を作ります。

たくさんできたらおにぎりにして冷凍しておけば、試合の日だけでなく、練習から帰ってきてお腹が空いた時の補食や、練習のない日のおやつにすることもできます。

最近は夏場に比べてお弁当の傷みも気にならない季節になってきました。今回のようなおにぎりと、スープなど温かい汁物やおかずをスープジャーに入れて持たせれば、寒い日の試合の昼食にもぴったり。

冷凍ストックのおにぎりがあれば、朝の準備も短縮できるのでおすすめです。

【ママ特派員＝埼玉県在住・西本実佳】