白みそと豆乳でクリームシチュー風

◆材料（4人分）
鶏もも肉…1枚（200～300g）
タマネギ…中1個
ニンジン…中1本
ジャガイモ…中1個
シメジ…1/2株（約100g）
ブロッコリー…1/4株（約100g）

水…2カップ（400ml）
白みそ…大さじ2～3
無調整豆乳…1カップ（200ml）
塩、コショウ…各適量

◆作り方
❶材料は一口大に切る。シメジはほぐす。
❷鶏もも肉に塩、コショウし、焼く。
❸タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、シメジを加え、軽く炒める。
❹水を加え、沸騰したら弱火で5分煮る。
❺火を止めて白みそを溶き入れ、豆乳を加えたら分離しないように弱火で温める。
❻塩、コショウで味を調え（白みそによって塩分濃度が違います）、器に盛り、塩ゆでしたブロッコリーを添える。

※コクやうま味を出すために鶏もも肉を使用していますが、エネルギーをより控えたい場合は皮を取り除く、鶏むね肉を使うなど工夫してください。

※材料を大きめに切り、火を通しすぎないようにすると噛む回数が増えて唾液の分泌量が多くなります。唾液の分泌量を増やし、消化吸収する胃腸の働きを助けましょう。

【ママ特派員＝神奈川県在住・秋山嘉代】