アサリのふわとろ天津飯

◆材料（1人分）
卵…2個
牛乳…少々（卵に混ぜる用）
カニかまぼこ…3～4本
刻みネギ…適量
ご飯…茶碗1杯分

＜あん＞
水…150ml
めんつゆ…大さじ1（濃さは好みで調整ください）
片栗粉…大さじ1（あんの固さはお好みで調整ください）
水溶き片栗粉用の水…大さじ1
冷凍アサリ…小5～6粒
エノキタケ…適量

◆作り方
❶あんを作る。水とめんつゆを鍋に入れ、冷凍アサリ、食べやすく切ったエノキタケを加えて中火で煮る。
❷煮立ってきたら一度火を止め、片栗粉を同量の水で溶いて加える。よく混ぜて再び中火にかけ、とろみがついたら火を止める。

❸卵をボウルに割り入れて牛乳を混ぜ、油を引いたフライパンに回し入れる（中火）。具材を乗せて加熱し、均等に火が通ったら固くなる前に火を止める。

❹ご飯を器に盛り、③の卵を乗せ、②のあんをたっぷりかける。

【ママ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】