【回答】管理栄養士・石村智子さん

使用する材料の品質などの条件によっても違うので、どのくらい落ちるかは何とも言えませんが、家庭の冷蔵庫の冷凍室では、急速冷凍や保存時の温度管理を一定に保つことが難しいので、栄養価は落ちやすいとは言えます。お忙しい中、毎日できなければ週に1日、2日…と当日作る日を増やしたり、その日のメニューで1品だけでも新鮮な野菜を使用するなどを心がけてみてはいかがでしょうか。