【回答】管理栄養士・乳井美和子さん、小高鏡子さん

スプラウトにはさまざまな種類がありますが、主に3つのタイプに分けられます。

（1）かいわれタイプ（かいわれ大根、ブロッコリースプラウト、レッドキャベツスプラウト等）
（2）中間タイプ（ブロッコリースーパースプラウト＝かいわれタイプよりも栽培期間が短い）
（3）モヤシタイプ（モヤシ、大豆モヤシ等）

スプラウト各種の中で比較した中で、栄養素（ビタミン、ミネラル）の多いものは、下記の通りです。

●ブロッコリースーパースプラウト＝カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンE、ビタミンB6、葉酸、ビタミンC、食物繊維
●ブロッコリースプラウト＝ビタミンB1、ビタミンC
●マスタードスプラウト＝カルシウム
●レッドキャベツスプラウト＝鉄、ビタミンB1、葉酸
●豆苗＝鉄、βカロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸、食物繊維
●カイワレ大根＝マグネシウム、βカロテン、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6