【回答】管理栄養士・山口美佐さん

酸化防止剤は品質の劣化を防ぐもの。簡単に言うと、製品の代わりに酸化されることで製品そのもの酸化を防止するものです。この利用は、食品衛生法に定められています。

酸化防止剤を含まない食材を食べるか、酸化防止剤を使用したものを食べるか、用途によってそれぞれメリット、デメリットありますので、各自の判断で決めてください。