【答え】（2）豚レバー
可食部100gあたりの鉄の含有量は以下の通りです。
牛レバー＝4mg
豚レバー＝13mg
鶏レバー＝9mg
ちなみに、鉄を多く含むと言われるほかの食品とも比較してみましょう。
和牛ヒレ肉＝2.5mg
カツオ＝1.9mg
アサリ水煮缶詰＝29.7mg
糸引き納豆＝3.3mg
小松菜（ゆで）＝2.1mg
鉄には、主に肉や魚などの動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と、植物性食品や卵、乳製品に含まれる「非ヘム鉄」があります。「ヘム鉄」は吸収率が高く、「非ヘム鉄」は吸収率が低いのですが、タンパク質やビタミンCと組み合わせることで吸収率がアップします。
