【答え】（2）リコピン

リコピンはトマト、スイカ、柿などに含まれる赤い色素成分で、高い抗酸化力があり、抗ガン作用などの生理学的機能が報告されています。トマトは熟度が増すにつれ、リコピンの含有量は増えると言われています。