【答え】（1）先端

根の先端部分の方が酵素活性が強く辛みがあり、葉に近い首の部分は糖度が高く甘みがあります。

大根おろしを作る際は、金属製のおろし金を使うと酸化が進みやすいため、陶器やガラス、プラスチック製を使うと良いでしょう。食べる直前におろした方が、栄養素の損失が少なくなります。