【答え】（2）10～40℃

食中毒菌が繁殖しやすいのは10～40℃です。食材はしっかり加熱（75℃以上）し、保存する場合は冷蔵庫に入れるなど低い温度帯で管理しましょう。お弁当なら、弁当箱に詰める前に素早く冷却し、持ち運びの際は保冷剤や冷凍ゼリーで保冷しましょう。