【答え】(2)昆布
「グルタミン酸」は昆布から抽出されるアミノ酸で、チーズや緑茶にも含まれています。うま味調味料にも使われていますが、溶けやすくするため、うま味調味料にはグルタミン酸ナトリウムとして含まれています。
グルタミン酸は神経伝達物質でもあるため、多量に摂ると興奮毒性がありますが、通常の食事での摂取量では心配いりません。
【答え】(2)昆布
「グルタミン酸」は昆布から抽出されるアミノ酸で、チーズや緑茶にも含まれています。うま味調味料にも使われていますが、溶けやすくするため、うま味調味料にはグルタミン酸ナトリウムとして含まれています。
グルタミン酸は神経伝達物質でもあるため、多量に摂ると興奮毒性がありますが、通常の食事での摂取量では心配いりません。
スポーツ栄養や食にまつわる情報や雑学をクイズ方式で学びましょう。ご自身の知識の確認、お子さまへの食育や家族との会話、お友だちとのコミュニケーションに役立ててはいかがですか。