■材料・分量（1人分）

＜海苔ご飯＞
ご飯…180g
海苔…1g

＜切り干し大根入り卵焼き＞
鶏卵…50g（1個）
切り干し大根…10g
小ネギ…5g
薄口しょうゆ…2g
本みりん…3g
ゴマ油…2g

＜ピーマンそぼろ＞
ピーマン…30g
鶏ひき肉…30g
濃い口しょうゆ…6g
本みりん…6g
ショウガ（すりおろし）…2g
かつお昆布だし…2g

＜カレー風味ジャガイモ＞
ジャガイモ…60g
無塩バター…3g
濃い口しょうゆ…5g
砂糖…1g
カレー粉…0.5g

＜付け合わせ＞
ブロッコリー…2房（40g）
ミニトマト…2個（40g）

■作り方

＜切り干し大根入り卵焼き＞
（1）切り干し大根はよく洗って水気を絞り、粗くみじん切りにする。小ネギは小口切りにする。
（2）溶いた卵に切り干し大根、小ネギ、薄口しょうゆ、みりんを入れ、混ぜる。
（3）熱したフライパンにゴマ油をひき、（3）を中火で卵焼きの要領で焼く。

＜ピーマンそぼろ＞
（1）ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細長く切る。
（2）ピーマンと鶏ひき肉を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（550w）で4分加熱する。
（3）ひき肉に火が通ったら（生っぽい場合は様子を見て少しずつ追加で加熱する）、水分を切って薄口しょうゆ、みりん、ショウガを入れ、電子レンジで30秒加熱する。
（4）箸で全体を混ぜ合わせる。

＜カレー風味ジャガイモ＞
（1）ジャガイモの皮をむき、1.5cm角の大きさに切る。
（2）（1）を耐熱容器に入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
（3）温かいうちにバター、しょうゆ、砂糖、カレー粉を入れてよく混ぜ合わせる。

＜付け合わせ＞
（1）鍋に水と塩を入れ、火にかける。
（2）ミニトマトは水で洗い、へたを取る。ブロッコリーは水につけて洗い、小房に分ける。
（3）鍋の水が沸騰したらブロッコリーの茎の部分を下にして入れ、少しずらして蓋をして2～3分ゆでる。
（4）ざるにあげて冷ます。

【S.Mochiduki/ 東京家政学院大学健康栄養学科4年生】