■主な材料と分量（1人分）
＜海鮮の炒め物＞
イカ…40g
ブラックタイガー…45g
ホタテの貝柱…40g
赤ピーマン…1/3個
黄ピーマン…1/3個
タケノコ（ゆで）…10g
アスパラガス…1.5本
長ネギ…少々
ショウガ…1カケ
ゴマ油…小さじ1
濃口しょう油…小さじ1/2
Ａ
砂糖…小さじ1/3
食塩…少々
酒…小さじ1
水…大さじ2
中華顆粒だし…小さじ1/8
片栗粉…小さじ1/3
＜ホウレン草のピーナッツあえ＞
ホウレン草…1.5株
落花生（殻付き）…15g（6粒程度）
薄口しょう油…小さじ1/2
かつおだし…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2弱
■主なおかずの作り方
＜海鮮の炒め物＞
（1）イカ、ブラックタイガー、ホタテ、ピーマン、タケノコは一口大に切る。
（2）アスパラガスを5cm幅に切る。
（3）長ネギとショウガをみじん切りにする。
（4）フライパンにゴマ油をひき、長ネギ、ショウガを炒め、濃口しょう油を加える。
（5）（1）（2）を加え、Aを加えて強火で炒める。
（6）彩りよく盛り付ける。
＜ホウレン草のピーナッツあえ＞
（1）鍋で湯を沸かし、塩を加えてホウレン草を束ごとさっとゆでる。
（2）色よくゆで上がったら冷水にとり、水を切り、食べやすい大きさに切る。
（3）ピーナッツをすり鉢でつぶし、だしと砂糖、薄口しょう油を加えて混ぜる。
（4）ホウレン草をすり鉢に入れて混ぜ合わせる。
【神戸女子大学・健康スポーツ栄養学科 スポーツ栄養クッキング】
