貧血に限らず、走り込みやジャンプなどの衝撃が多い練習をした際には、タンパク質と鉄を多く補給したいものです。貧血予防には、鉄だけでなく、一緒に肉や魚などに含まれるタンパク質もしっかりとらなければなりません。
また鉄には、食材によって、吸収が良いもの（ヘム鉄）と悪いもの（非ヘム鉄）があります。レバーやマグロなどは吸収が良い鉄ですが、毎日レバーを食べ続けるのは、難しい人も多いでしょう。ホウレン草や豆などに含まれる鉄は吸収が悪いのですが、レバーよりは食べやすいと思います。
ですから、毎日食べやすい野菜や豆をとり、週に何度かはレバーやマグロなどをとるということで、鉄不足を解消することができます。
今回紹介するのは「ベジタブルソイスープ」。ホウレン草と大豆の鉄は吸収されにくものですが、赤パプリカのビタミンＣで吸収を高めます。タンパク質は豚肉でとります。ミキサーにかけた後に、炒めた豚ひき肉と煮込むだけ。手軽にでき、野菜の量も多くとれるので、選手の奥様たちにも人気です。
