雑穀の一種、キヌア。といっても、市販のミックスされている雑穀米には、含まれることが少ないため、なじみのない方もいるかと思います。
キヌアは、雑穀の中でもタンパク質や鉄が多く、GI値も低いのが特長。筋肉や骨などを作りたい時の主食にとりいれたり、練習量が多い時や体脂肪が気になる時など、さまざまな目的に対応できるのです。実際にトップアスリートの中には、1日のうち1回の主食をキヌアにしている選手もいますが、慣れないと少し食べにくく感じるようです。
そこで今回は、米と混ぜてサラダのようにして食べる「キヌアのリゾット風サラダ」を紹介します。
特にキヌアになじみがない方にとって、レシピの食材数が多いと作る気がなくなってしまうと思いますので、今回の材料はシンプルです。野菜はニンニクとトマトのみ。ただし、トマトは1人1個使っているため、実は野菜の量としてはしっかり確保できています。キヌアの鉄はトマトとの相性がよく、吸収を高めることができるのです。
また、乾燥パセリなどの乾燥香草は、自宅に何種類くらいありますか？ これらは味だけでなく、肉の臭みをとり、色付けに使われたりするほか、血流の改善などにも効果があります。乾燥香草も、食べ慣れていないと食べづらく感じますが、アスリートの食事には、ぜひ取り入れてほしいアイテムです。
