ピザ・マルゲリータ

◆主な材料（2人分）
＜生地＞
強力粉…100g
薄力粉…25g
塩…小さじ1/2
ドライイースト…小さじ1/2
ぬるま湯…大さじ5
オリーブ油…大さじ1

トマトソース（缶詰）…大さじ6
モッツアレラチーズ…100g
バジル…6枚
オリーブ油…大さじ2

◆作り方
ボウルに生地の材料を全て加え、滑らかになるまで手で10分ほど練る。きれいなボール状に丸め、つなぎ目はぴっちり閉じる。

オリーブ油を塗ったボウルに生地を入れてふんわりとラップをし、約30℃の温かい場所で1時間程度、量が2倍になるまで発酵させる。

生地をグーで押してガス抜きし、2等分したら丸め直し、オイルを塗ったバットに並べて約30℃の温かい場所で20分置く。

生地をオーブンペーパーの上に置き、直径20cm程度の薄い円盤状に伸ばす。縁1cmを残してトマトソースを広げ、1cm厚さに切ったモッツァレラチーズを並べる。

オリーブ油を回しかけ、バジルの半量をちぎって散らす。250℃に予熱したオーブンかトースターで色よく焼く。仕上げに残りのバジルを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】