イチゴのティラミス

◆主な材料（直径16cm程度の容器、3～4人分）
生クリーム…100ml
クリームチーズ…50g
グラニュー糖…15g
プレーンヨーグルト…50g

＜イチゴシロップ＞
イチゴ…180g
グラニュー糖…30g
レモン汁…小さじ1
キルシュ…小さじ1

ビスケット…12枚程度
飾り用イチゴ…適量

◆作り方
イチゴを洗い、ヘタを取って縦1/8に切り、グラニュー糖と一緒に耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップし、600Wの電子レンジに3分ほどかけシロップ状にする。粗熱が取れたらキルシュとレモン汁を加えて冷ます。

ボウルにクリームチーズをヘラで練って軟らかくし、グラニュー糖とヨーグルトを少しずつ加え、なめらかなチーズクリームを作る。

別のボウルに生クリームを入れ、ツノが立つまで泡立てる。

チーズクリームと生クリームをふんわり混ぜ合わせる。

ビスケットを適宜割りながら容器の底にきっちり敷き詰め、イチゴシロップの1/3をのせ、合わせたクリームの1/2を入れる。

残りのビスケットとイチゴシロップの残り半分、残りのクリーム全量を入れる。くし形切りにした飾りのイチゴをのせ、残りのイチゴシロップをかける。ラップをかぶせ、冷蔵庫で半日なじませる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】