大根の皮と豆苗のひき肉炒め

◆主な材料（2人分）
大根の皮…1/4本分
豆苗…1袋
豚ひき肉…100g
ショウガ…1/2片分
サラダ油…大さじ1
ゴマ油…小さじ1/2

Ａ
しょうゆ…大さじ1/2
オイスターソース…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
酒…大さじ1/2

◆作り方
大根の皮は千切りにし、豆苗は根元を切り落とす。

フライパンにサラダ油を熱し豚ひき肉を加え、色が変わるまで中火で炒めたらショウガのみじん切りを加える。ショウガの香りが立ったら大根の皮の千切りを加え炒める。

大根の皮がしんなりとし火が通ったら、合わせたAを加えて全体を混ぜる。

最後に豆苗を入れてさっと炒め、仕上げにゴマ油をたらし、コショウをふる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】