ソラ豆とイカのパスタ

◆主な材料（2人分）
スパゲティ…200g
ソラ豆…60g
スルメイカの胴…1枚分
アンチョビ…2枚
ニンニクのみじん切り…1/2片分
シソ…2枚
白ワイン…大さじ1
オリーブ油…大さじ4

◆作り方
吸い物程度の濃さの塩水をたっぷり沸かし、スパゲティを袋の表示より1～2分ほど短めにゆでる。ザルにあげる2分前に皮をむいたソラ豆も加え、一緒にゆでる。

同時に、フライパンにニンニクのみじん切り、オリーブ油を入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出す。

ニンニクがきつね色になったらアンチョビを加え、ヘラでつぶしながら炒める。

1cm幅の輪切りにしたスルメイカも加え、サッと炒めたらワインを加えて沸かし、パスタのゆで汁を100ml程度加える。

ゆで上がったスパゲティとソラ豆を、水けをよくきって熱いうちにフライパンに加える。強火で煮立てながらよく全体をあえ、塩、コショウで味を調えて器に盛る。千切りにしたシソをのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】