豚肉ステーキ　大根おろしソース

◆主な材料（2人分）
厚めの豚ロース肉…2枚
大根おろし…4㎝分
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
シソ…2枚
ミョウガ…1/2本
塩、コショウ、油…各適量

◆作り方
豚ロース肉は脂身と肉の間の筋を包丁の刃先で切り、両面に塩、コショウをする。

フライパンに油を熱し、表面を強火で色よく焼いたら弱火にし、じっくりと全体の8割方火を通す。裏返して弱火で1度仕上げる。

取り出して2cm幅に切り、器に盛る。上に軽く水けをきった大根おろしをのせる。さらに、フライパンに残った油を捨て、酒、しょうゆを加えて火にかけ、肉汁を溶かして沸かし、大根おろしの上から回しかける。

千切りにしたシソとミョウガをのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】