牛肉のステーキ　ガーリックポン酢ソース

◆主な材料(2人分)
厚めの牛ステーキ肉…2枚
モヤシ…1/2袋
ニンニク…1/2片
ポン酢じょうゆ…大さじ4
酒…大さじ1
タマネギのすりおろし…1/8個分
クレソン、コーン（缶詰）、油、塩、コショウ…各適量

◆作り方
肉は焼く30分～1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。

フライパンに油大さじ1と薄切りにしたニンニクを入れ、弱火で熱し、ニンニクチップを作ってペーパータオルに取り出す。

強火にし、両面に塩、コショウをした牛肉を加え、片面をこんがり色よく焼いたら返して中～弱火にする。

内側から赤い肉汁が表面ににじんできたら肉をアルミホイルに取り出し、包んで温かい場所に置く。

先のフライパンにモヤシを加えてサッと炒め、塩、コショウをして器に盛る。

肉をアルミホイルから取り出し、斜めにそぎ切りにしてモヤシの上に盛る。

フライパンにタマネギのすりおろし、酒、ポン酢、アルミホイルにたまった肉汁を加えてさっと沸かし、肉にかける。

ニンニクチップを砕いて散らし、クレソンと缶詰のコーンを添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】