３色そぼろ

◆主な材料（1人分）
＜肉そぼろ＞
鶏ひき肉…100g
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ3/4
砂糖…大さじ1/2
ショウガのしぼり汁…小さじ1/2

＜いり卵＞
卵…1個
酒…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
塩…ひとつまみ

塩ゆでしたサヤインゲン…6本

◆作り方
肉そぼろを作る。小鍋に肉そぼろの材料を全て入れ、弱火～中火にかける。菜箸3、4本を持ってたえずかき混ぜ、肉にしっとりと火を通す。

いり卵を作る。小鍋にいり卵の材料を全て入れ、よく溶きほぐす。弱火～中火にかけて菜箸3、4本を持ってたえずかき混ぜ、卵がしっとりとポロポロになるまで火を通す。

ご飯を弁当箱に敷き詰め、いり卵、肉そぼろ、塩ゆでしたサヤインゲンの細切りを上にのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】