フライドチキン

◆主な材料（2人分／作りやすい分量）
鶏もも肉…1枚
牛乳…150ml
おろしニンニク…1/2片分
油…適量

A
薄力粉…80g
パプリカパウダー…小さじ1/2
黒コショウ…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1

◆作り方
鶏もも肉は余分な皮や脂肪のかたまりを除き、1枚を6～8等分にする。

ポリ袋に鶏肉、牛乳、おろしニンニクを入れ、軽くもんでから冷蔵庫で2時間以上（～半日）寝かせる。

Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

鶏肉を牛乳から取り出して軽く汁けを落とし、A、再び牛乳、Aと、粉を2度づけし、しっかり衣をつける。

フライパンに2cmほど油を注いで熱し、最初は低温から最後は高温になるようにカリッと色よく揚げる。網に取り出して油をきる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】