ニンジンとスモークサーモンのマリネサラダ
◆主な材料（2人分）
ニンジン…大1本（200g）
スモークサーモン…50g
ゆで卵…1個
オリーブ油…大さじ2
レモン汁…小さじ1
A
リンゴ酢…大さじ3
水…大さじ2
塩…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
コショウ…適量
◆作り方
マリネ液を作る。小鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。火からおろして粗熱を取り、オリーブ油とレモン汁を加える。
ニンジンは長さを半分に切り、ごく細い千切りにする。スモークサーモンは5mm幅に切る。
ニンジンとスモークサーモンを保存容器などに入れ、マリネ液を注ぎ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
器に盛り、ザルで裏ごししたゆで卵を上から散らす。
【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】
