ニンジンとリンゴジュースの寒天ゼリー／うまいよニンジン（２）

＜うまいよニンジン（2）＞

今日は手軽なニンジンゼリーを作りましょう。ニンジンの色からするとオレンジジュースが入るのかな、と思われるかもしれませんが、今日はリンゴジュースでさっぱり仕上げます。デザートにもなりますし、きれいに切り分けてチーズやハムなどと一緒に盛り付ければ、立派な前菜にもなります。

寒天は扱いやすいのですが、1つ注意をしなければならないのは、寒天そのものの臭みが出てこないようにすることです。しっかり水と煮立てて、臭みを飛ばしていってください。

旬を食べよう

著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。

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