ニンジンと牛肉のトマト煮込み／うまいよニンジン（５）

＜うまいよニンジン（5）＞

今日は食べ応えのあるお総菜としてのニンジンレシピです。ニンジン同様、βカロテンも含有するトマトと一緒に炒め合わせた一品です。

牛肉とトマトの相性がとてもいいことは、ビーフシチューでおなじみですよね。そこにニンジンを入れますが、ニンニクも入りますし、ニンジンの臭みはほとんどありません。トマトの水煮は手でつぶしながら加えること、粒マスタードを加えたらあまり煮込まないことがおいしさのコツです。

旬を食べよう

著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。

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