若竹煮

◆主な材料（2人分）
ゆでタケノコ…1本
生ワカメ…40g
だし…250ml
かつお節…3g（だしパックに入れる）
みりん…大さじ3/4
砂糖…小さじ1/4
酒…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1
塩、木の芽…各適量

◆作り方
タケノコの根元は繊維を断ち切るように1cm厚さにスライスする。穂先の方はくし形に切る。ワカメは1口大に切る。

鍋にだしとタケノコを入れて中火にかける。沸いたらアクを取り、みりんと砂糖と酒を加え、だしパックに入れたかつお節を鍋の空いているところに加える。5分ほど煮含め、しょうゆを加える。

オーブンペーパーで落としぶたをし、弱火で20分加熱する。

塩で味を調え、ワカメを加えてさっと煮る。器に盛り、木の芽を飾る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】