シュガードーナツ

◆主な材料（6個分）
Ａ
強力粉…100g
薄力粉…50g
砂糖…20g
塩…小さじ1/2
インスタントドライイースト…小さじ1

Ｂ
卵…1個
牛乳…40ml

バター…20g
油、グラニュー糖…各適量

◆作り方
ボウルにAを入れてフォークで混ぜ、合わせたBを加え、全体をざっくりなじませる。

台に取り出してこね、全体がまとまったらバターを少しずつ加えて練り込む。10分ほどこねて、表面がなめらかになればOK。

生地を丸めて油を薄く塗ったボウルに入れてラップし、室温で1時間おく。

生地を軽く押さえて空気を抜き、6等分して丸める。固く絞った布巾をかけ、10分おく。

それぞれ両手で転がしながら25cm程度の棒状に伸ばし、端3cmを重ね、閉じ目をしっかりつまんでくっつけ、細いドーナツ状にする。

ドーナツより2まわり程度大きく切ったクッキングシートにのせ、固く絞った布巾をかけて室温で30分おく。

揚げ油を150℃に熱し、クッキングシートごと揚げる。両面こんがりと色がつき、生地が軽くなったら少し油の温度を上げ、網にあげる。熱いうちにグラニュー糖をまぶし付ける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】