＜旬のタケノコ（5）＞
今日はタケノコとシラスでがんもどきを作りましょう。ふわっとした揚げたてを家でいただくのは最高です！
香りが立っているのと、口の中に入れた時の風味の広がりが冷めたものとは違います。豆腐の水切りがポイントとなりますが、硬さの調整は溶き卵とヤマイモで適宜行ってくださいね。
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タケノコとシラスのがんもどき／旬のタケノコ（５）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
