天そば海苔巻き

◆主な材料（2人分）
そば（乾麺）…200g
海苔（全形）…2枚
エビの天ぷら…4本
シソ…6枚
キュウリ…1/2本
そばつゆ、しょうゆ…各適量

◆作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示通りにゆでる。

そばをザルにあげ、十分水洗いをして水けをきる。

巻きすにラップを敷き、海苔を置く。そばを横に流すように並べ、海苔の向こう側を3cmほどを残し、全面に薄く敷き詰める。

手前にシソを3枚横に並べ、上に縦に1/4に切ったキュウリ、そばつゆ少々をまぶしたエビの天ぷら2本を置く。

手前からきつく巻き上げ、ラップで包み、巻き終わりを下にして置く。もう1本も同様に作る。

ラップごと1口大に切り、ラップを外し、器に盛る。そばつゆか、しょうゆをつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】