簡単クラムチャウダー

◆主な材料（2～3人分）
アサリ…200g
白ワイン…大さじ1
タマネギ…1/2個
セロリ…1/4本
ニンジン…1/4本
ジャガイモ…1個
ベーコン…20g
バター…大さじ1と1/2
小麦粉…大さじ1と1/2
牛乳…500ml
鶏がらスープの素…小さじ1/2
ローリエ…1枚
塩、コショウ…各適量

◆作り方
砂抜きしたアサリを殻ごとよく洗い、耐熱皿に並べて白ワインをふり、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2～3分程度加熱し、アサリの口を開ける。粗熱が取れたら、身と蒸し汁を分けて取り置く。

鍋にバターを弱火で熱し、色紙切りにしたタマネギ、セロリ、ニンジン、ジャガイモ、ベーコンを加え、タマネギが透き通るまで炒める。

分量の小麦粉を振り入れ、焦がさないようによく炒める。牛乳を少しずつ加えてヘラで混ぜ、ダマにならないように溶かし混ぜる。塩、コショウ、アサリの蒸し汁、鶏がらスープの素、ローリエを加え、ふたをして10分程度、具材がやわらかくなるまで弱火で煮る。

仕上げにアサリの身を加え、ひと混ぜする。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】