キノコのクリーム煮　パイ包み焼き

◆主な材料（2人分）
鶏もも肉…1/2枚
タマネギ…1/4個
セロリ…1/4本
マッシュルーム…1/2パック
シメジ…1/2パック
バター…15g
薄力粉…大さじ1
牛乳…300ml
冷凍パイ生地…1/2枚（60g）
ローリエ…1枚
ナツメグパウダー（あれば）…少々
塩、コショウ…各適量

◆作り方
フライパンにバターを弱火で熱し、皮を除いて3cm大に切り、塩、コショウした鶏肉を炒める。

表面が白くなったら薄切りにしたタマネギ、セロリ、マッシュルーム、ほぐしたシメジを加え、色づかないよう弱火でしんなりするまで炒める。

薄力粉を加えて焦がさないよう炒めたら、牛乳を少しずつ加え、ヘラで混ぜて鍋底についた薄力粉を溶かす。

ローリエ、塩、コショウ、ナツメグを加え、ふたをして弱火で10分程度煮込む。

ココットなど少し深さのある耐熱の器に取り分け、粗熱を取る。

パイシートを厚さ4mm程度に伸ばし、器より一回り大きく切り分ける。器の縁に溶き卵をハケで塗り、パイシートをかぶせて指で押さえ、密着させる。

200℃に予熱したオーブンで15分程度、色良く焼き上げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】