簡単ビーフストロガノフ

◆主な材料（2人分）
牛ステーキ肉（または切り落とし）…150g
タマネギ…1/2個
マッシュルーム…1/2パック
トマト…大1個
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1/2
白ワイン…大さじ1
生クリーム…100ml
ヨーグルト…50ml
ご飯…2膳分
バター…20g
パセリのみじん切り、塩、コショウ…各適量

◆作り方
フライパンにバターの半量を熱し、繊維に沿って薄切りにしたタマネギを加え、弱火でよく炒めてあめ色にする。

残りのバター、5mm厚さに切ったマッシュルーム、太めの細切りにして塩、コショウをした牛肉を加え、中火で色よく焼き付ける。

白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ざく切りにしたトマト、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて全体がなじむまでさっと煮込む。

生クリーム、ヨーグルトを加え、一煮立ちさせて火を止め、塩、コショウで味を調える。

器にご飯と一緒に盛り、パセリを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】