カツ丼

◆主な材料（2人分）
トンカツ…2枚
卵…2個
タマネギ…1/4個
ミツバ…4本
ご飯…2膳分
粉山椒（好みで）…少々

Ａ
だし…70ml
みりん…50ml
しょうゆ…30ml

◆作り方
どんぶりにご飯をよそい、準備しておく。ボウルに卵を溶きほぐす。

フライパンに、Aとくし形切りにしたタマネギを入れて沸かし、1口大に切ったトンカツも加え、一煮立ちさせる。

溶き卵の半量を加え、半熟になったら3cm長さに切ったミツバを加え火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。

煮汁を残し、トンカツと卵だけをご飯の上にのせる。

フライパンに煮汁を入れたまま再び中火にかけ、沸いたら残り半量の溶き卵を加え、菜箸で大きく混ぜて半熟にし、どんぶりに分けて盛り付ける。好みで粉山椒を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】