ヒジキとジャガイモ、豚肉のゴマポン酢あえ

◆主な材料（2人分）
ヒジキ（乾燥）…10g
ジャガイモ…大1個
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…100g
ミニトマト…6個

Ａ
ポン酢…大さじ2
練りゴマ…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1

◆作り方
ヒジキをたっぷりの水に20分ほどつけ、ふっくらするまで戻す。ザルにあげて水けをきる。ジャガイモは1cm厚さの半月切りにする。

鍋にジャガイモとかぶる程度の水、塩ひとつまみ（分量外）を入れ、やわらかくなるまで弱火でゆでる。

続けてヒジキ、豚肉を加え、さっと湯がき、ザルに1度にあげる。粗熱が取れるまで冷まし、水けを飛ばす。

合わせたAであえる。半割りにしたミニトマトを加え混ぜる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】