切り干し大根とエビの中華サラダ

◆主な材料（2人分）
切り干し大根…30g
キュウリ…1/2本
エビ…100g
パクチー（あれば）…適量

Ａ
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ2
ゴマ油…小さじ2
白炒りゴマ…小さじ1

◆作り方
切り干し大根をたっぷりの水に10分ほどさらし、水けをしぼる。鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）と切り干し大根を加えて1分ほどゆがく。

同時にエビもゆがき、ザルにあげる。冷めたら水けをしぼり、千切りにしたキュウリ、合わせたAとあえる。

器に盛り、ざく切りにしたパクチーをのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】