＜乾物で満ぷく（5）＞
コレステロールを含まず、タンパク質が豊富な大豆。できれば家で水煮にしたいですが、1袋全部を煮ると、結構な量になってしまいますよね。
そんな時は小分けにして冷凍して大丈夫です。乾燥大豆は案外汚れているので、最初に水が濁らなくなるまで研ぎ洗いするのがポイントです。
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大豆と手羽先のこっくり煮／乾物で満ぷく（５）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
