枝豆とトウモロコシのチョップドサラダ

◆主な材料（2人分）
枝豆…1袋分
トウモロコシ…1本
キュウリ…1本
ミニトマト…4個
タマネギ…1/2個
ハム…40g
クルミ…15g
塩、コショウ…各適量

Ａ
マヨネーズ…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1/2

◆作り方
枝豆は水洗いし、塩大さじ1をもみ込む。鍋に水1リットルと塩大さじ1を沸かし、塩がついたままの枝豆を3分ほどゆで、ザルにあげて冷ます。粗熱が取れたらサヤから豆を取り出す。

トウモロコシは皮をむき、ぴったりとラップをし、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、粗熱が取れたら実を包丁でこそぎ落とす。

枝豆とトウモロコシを入れたボウルに、1cmの角切りにしたキュウリ、くし形切りにしたミニトマト、色紙切りにしたタマネギとハム、大きめに手で割ったクルミを加え、合わせたAと混ぜ合わせる。塩、コショウで味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】