枝豆タコライス

◆主な材料（2人分）
合いびき肉…200g
タマネギ…1/2個
ニンニクのみじん切り…1/2片分
枝豆…1/2袋分
チリパウダー…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1/2
ウスターソース…大さじ1/2
塩…小さじ1/2
ご飯、トマト、シュレッドチーズ、レタス、トルティーヤチップス…各適量
コショウ、油…各適量

◆作り方
枝豆は水洗いし、塩大さじ1をもみ込む。鍋に水1リットルと塩大さじ1を沸かし、塩がついたままの枝豆を3分ほどゆで、ザルにあげて冷ます。粗熱が取れたらサヤから豆を取り出す。

フライパンに油を熱し、タマネギのみじん切りを加え、しんなりするまで炒める。

ニンニクのみじん切りを加え、香りが立ったら、ひき肉を加えてポロポロに炒める。

チリパウダー、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、コショウを加え、さっと炒め合わせる。火を止め、枝豆を加え、ひと混ぜする。

器にご飯、細切りにしたレタス、角切りにしたトマト、ひき肉、シュレッドチーズの順にのせ、トルティーヤチップスを割って上から散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】