ゴーヤーつくねと厚揚げの甘辛煮

◆主な材料（2人分）
ゴーヤー…1/2本
厚揚げ…1/2枚
油…適量

Ａ
鶏ひき肉…100g
塩…小さじ1/4
タマネギのみじん切り…大さじ1
卵…大さじ1
酒、片栗粉…各大さじ1/2

Ｂ
しょうゆ、みりん、酒、砂糖…各大さじ1

◆作り方
ゴーヤーは1cmの輪切りにして（8枚）ワタと種をスプーンで取り、ポリ袋に片栗粉大さじ1（分量外）と一緒に入れてふり、まんべんなく粉をまぶし付ける。

ボウルにAを入れて粘りが出るまで混ぜて8等分し、ゴーヤーの真ん中に詰めるようにして入れる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉を詰めたゴーヤーを並べ、中火で片面が焼けたら返し、両面色よく焼く。3cm角に切った厚揚げも加え、表面を焼く。

Bを混ぜ合わせて加え、全体にからめる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】