ゴーヤーサラダ

◆主な材料（2人分）
ゴーヤー…1/2本
ミョウガ…2本
ちりめんじゃこ…40g
ゴマ油、しょうゆ…各少々

◆作り方
ゴーヤーは縦半分に切り、ワタと種をスプーンでとる。2mm幅に切り、塩小さじ1/4程度と砂糖ひとつまみ（分量外）をもみこんで5分置き、熱湯で10秒程ゆがいてザルにあげ、冷水に放して冷まし、水けをきる。

ミョウガは縦半分に切り、縦に薄切りする。ゴーヤー、ミョウガ、ちりめんじゃこをあえて器に盛り、ゴマ油としょうゆ各少々を垂らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】