ゴーヤーと豚肉のショウガ天

◆主な材料（2人分）
ゴーヤー…1/4本
豚ロース肉（薄切り）…100g
紅ショウガ…大さじ1
天ぷら粉…大さじ4
水…大さじ4
油、塩…各適量

◆作り方
ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種をスプーンで取り、2mm幅に切る。豚肉は1cm幅に切って軽く塩をふる。

ボウルにゴーヤー、豚肉、汁けをきった紅ショウガを入れ、天ぷら粉を加えて満遍なくまぶす。水を少しずつ入れてなじませる。

揚げ油を180℃に熱し、お玉に薄く取ったタネを滑らせるようにして入れ、底が固まったら返し、両面をカリッと色よく揚げる。網に取って油をきる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】