イチジクのコンポート

◆主な材料（2人分）
イチジク…3個
砂糖…40g
白ワイン（甘口）…150ml
水…100ml
レモン汁…大さじ1/2
バニラエッセンス…少々

◆作り方
イチジクを熱湯でさっとゆで、冷水に取って水けをふき、皮をむく。

鍋に白ワインを入れ、1～2分沸かしてアルコールを飛ばし、水、砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜ、イチジクを入れる。

紙の落としぶた（オーブン用のクッキングシートを丸く切って中央に穴をあけたもの）をし、中火にかけて沸騰したら3分煮る。煮汁が全体に回らないようなら、途中イチジクの向きをそっと変えながら煮る。

火を止めてバニラエッセンスを加え、そのまま室温まで冷ます。保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】