＜サンマざんまい（3）＞
旬のサンマとナスでパスタを。焼きナスは焦がしてしまうと、皮をむいてもその焦げたにおいが身に移るので注意してください。
ソースはスパゲッティのゆで汁とオリーブ油をしっかり沸かし、乳化させてください。そうするとしっとりと仕上がります。
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サンマと焼きナスのパスタ／サンマざんまい（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
