タンドリーチキン風トルティーヤサンド

◆主な材料（2人分）
トルティーヤの皮…2枚
鶏もも肉…1枚
キュウリ…1/4本
トマト…1/4個
フリルレタス…2枚
ジャガイモ…1/2個
マヨネーズ…大さじ3

Ａ
ヨーグルト…大さじ1と1/2
カレー粉…大さじ1/2
チリパウダー…小さじ1/2
はちみつ…大さじ1/2
ニンニクのすりおろし…1/2片分
ショウガのすりおろし…1/2片分
塩…小さじ1/2
コショウ…少々

◆作り方
Aをポリ袋に入れ、袋の外からよくもんで混ぜる。

鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、Aの袋に入れ、調味料がなじむように袋の外からもみ込み、空気を抜くように袋の口をしばって冷蔵庫で一晩置く。

肉を取り出して、焦げないように注意しながら魚焼きグリルで両面こんがりと焼く。粗熱が取れたら縦に4等分する。

適当な大きさに切ったワックスペーパーの上にトルティーヤの皮を広げ、レタス、斜め薄切りにしたキュウリ、1cm厚さのくし形切りにしたトマト、蒸して1cm角に切ったジャガイモ、マヨネーズ、鶏もも肉2本を置き、トルティーヤの皮で巻いて、さらにワックスペーパーで巻く。もうひと組も同様に作る。

ワックスペーパーごと斜めに切る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】