バンバンジー

◆主な材料（2人分）
鶏むね肉…1枚
キュウリ…1本
トマト…1/4個

＜ゆで汁＞
ショウガのスライス…2枚
ネギの青い部分…1本分
酒…大さじ1
塩…小さじ2
水…600ml

＜タレ＞
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
酢…小さじ1
練りゴマ…大さじ2
長ネギのみじん切り…大さじ1
鶏肉のゆで汁…大さじ1
ラー油…少々

◆作り方
鶏むね肉は皮と脂を取り除き、塩と酒各小さじ1（分量外）をもみ込んで常温に戻す。

キュウリは斜めに薄切りにし、細切りにする。トマトは薄いくし形切りにする。

鍋にゆで汁の材料を全て入れて沸かし、鶏肉を入れ、再び沸いたら火を止め、フタをして15分ほど置く。取り出して乾燥しないようにラップなどで包んで冷まし、薄切りにする。

器にキュウリ、トマト、鶏肉を盛り、食べる直前に、合わせたタレを回しかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】